香草的种植加工过程
种
植
香草开花的时间很短，种植三年后才开花结果，开花后必须6小时内授粉，而且只有特定的蜜蜂会自然授粉，野生的极为稀有，人工种植只能人工授粉，非常耗费人力，所以产量低价格贵。
采摘后经过蒸煮，反复晾晒揉搓，历时半年才完成发酵。��
��结出来的豆荚是这样的，这时候是没有香味的。
目前品质最好价格最贵的产区是大溪地，主要产区在马达加斯加（马达加斯加就是靠香草才有钱建国的，也是当地的一个12岁的小朋友发明的人工授粉法，才得以人工种植。）
香草的使用方法
使
用
如此珍贵的香料，一般有三个使用方法1：破开取籽，香气主要集中在香草籽里，这是最奢侈的用法。
3：泡在酒里，做成香草精，可以反复使用6-7次，也比较经济。
2：取完籽的壳可以打碎使用，或者埋在糖里做香草糖，这种方法香气没那么足。
香草的味道
说完那么多 终于知道这货多珍贵了吧
但说到底
香草的味道究竟是什么味道呢
其实原根香草荚的气味挺浓烈的
有种话梅的味道，要发挥它神奇的作用
一般小计量用作调香
可以很好的衬托牛奶的香气
不仅让人感觉奶香醇厚
还可以刺激身体分泌多巴胺
可以辅助治疗抑郁
但是，问题就来了......
香草荚产量那么低
那每年我们吃掉那么多那么多的
香草风味的甜品冰淇淋
是怎么做到的？
嗯...只能说，据一位甜品界的朋友爆料
这里面的门道可多了......
注意！注意！划重点了......
香草风味，按法律规定
描述的是风味
也就是说不需要实打实用真材料
只要达到风味 用香精也完全可以
所以，你可以发现，市面上很少吃到
可以亲眼看到香草籽的甜品
也就是说，我们吃了那么多年的“香草”
很大一部分有可能是香精...
香精毕竟是香精，和天然的比起来
那还真是有很大区别的
比如说...
几乎市面上所有的港式甜品店
都有一个产品叫做“白雪”
像这种��
配方很简单，就是
牛奶+植物奶油+白雪浓缩汁
（注意，必须是植物奶油，否则冻不出来冰片状）
而所谓的白雪浓缩汁其实就是香兰素
网上一搜一大把
三十块钱一瓶 两瓶还包邮
你觉得呢......
....................
还有大把的雪糕、冰淇淋
也都是类似的做法
街头几块钱什么大板还好意思自称无添加
现在想想......说的大概是说
没有添加天然食材的意思吧！
如何辨识真正的香草甜品
说了一通，那到底要
怎么辨识吃的是香草还是香精？
别慌张，分辨真假方法很简单！
香草甜品“香”得很明显
真正采用天然香草籽制作的香草味甜品
从外在上就能看得出~
甜品上就有“小黑点”香草籽！
没错，肉眼可见的那种
不知道你们有没有见到过
我想是很少见了 毕竟成本高太多
但是 不得不说的是
我在一家叫“甜问”的香草甜品店
确实吃到过真的香草籽！
有图有真相！����
而且老板在桌上贴了主要食材
他们家用的竟然是新西兰安佳奶油
果然够壕啊但我也就放心了
反复被闺蜜们安利，可见确实良心店家了
还要插一句，这家的主打是“云呢雪”
这冰沙打得确实很绵密
口感都快赶上冰淇淋了
但融化后却是浓浓的香草牛奶
真的很神奇，天那么热
来一碗，哎呦喂~
（问了下，为啥冰的云呢雪里
很少看到香草籽
服务员说因为香草籽很重
打冰沙的时候都沉到机器底部
所以比较难看到
但分量和常温版的是一样的 ）
想知道真香草到底什么味道
自己去甜问尝尝吧！
具体地址自己搜吧，我刚刚搜过
在上海有 近铁城市广场
96广场
复兴SOHO
三家分店呢~
全知道君只能帮到这了，不用谢！
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