在厨房处理辣椒时，一不小心就可能被辣到手，对此有多种有效的缓解方法，如使用食用油、醋、牛奶、牙膏、冰块等来应对。
1、用食用油涂抹：
当被辣椒辣到手后，可迅速取用家中的食用油，如花生油、玉米油等。将适量的食用油倒在手心，然后轻轻揉搓被辣到的部位。辣椒中含有的辣椒素是导致手部火辣感的主要原因，而辣椒素属于脂溶性物质，食用油能够溶解辣椒素，使其从皮肤上脱离，从而减轻火辣的感觉，一般揉搓几分钟后，用清水冲洗干净即可，能较为有效地缓解辣手的症状。
2、用醋浸泡或擦拭：
醋在缓解辣椒辣手方面也有不错的效果，可以准备一小碗白醋或食用醋，将被辣到的手放入醋中浸泡大概3-5分钟，醋的酸性能够中和辣椒素的碱性，在一定程度上减轻辣椒素对皮肤的刺激，如果觉得浸泡不太方便，也可以用棉球或纸巾蘸取适量的醋，然后轻轻擦拭被辣的部位，反复擦拭几次后，火辣感会逐渐有所减轻。
3、用牛奶冲洗或湿敷：
牛奶同样能帮助缓解被辣椒辣手的不适，可以将被辣到的手放在流动的牛奶下冲洗，让牛奶充分接触手部皮肤，持续冲洗1-2分钟，牛奶中的蛋白质能够与辣椒素结合，减少辣椒素对皮肤神经末梢的刺激。或者将干净的纱布或毛巾浸泡在牛奶中，然后敷在被辣的手上，保持湿敷5分钟左右，也能起到不错的缓解作用，之后再用清水洗净手部。
4、用牙膏涂抹：
牙膏也是一种可尝试的方法，挤出适量的牙膏，均匀地涂抹在被辣椒辣到的地方，注意要涂抹得稍微厚一些，牙膏中含有一些清凉成分，如薄荷等，能够带来清凉的感觉，在一定程度上缓解手部火辣辣的疼痛。而且牙膏形成的一层覆盖物，也有助于阻隔辣椒素进一步对皮肤的刺激。涂抹后等待几分钟，再用清水将牙膏洗净。
5、用冰块冷敷：
被辣椒辣到手后，手部皮肤往往会有灼热感。此时可以取来冰块，用干净的毛巾或纱布包裹起来，然后轻轻敷在被辣的部位。冷敷能够降低手部皮肤的温度，缓解因辣椒素刺激而产生的灼热感，减轻疼痛和不适。每次冷敷可保持3-5分钟，可根据需要重复进行几次。
当被辣椒辣到手后，不要惊慌，可以迅速采取这些方法中的一种或几种结合起来使用，尽快消除火辣感觉，让手部恢复舒适。
被辣椒辣到手的预防措施
在接触辣椒前，应确保手部做好充分的防护。可以戴上一次性手套，如医用橡胶手套或塑料手套等，这样能在手部与辣椒之间形成一道屏障，直接隔绝辣椒素，从根本上防止辣椒素沾染到手上，进而避免出现辣手的情况。若不想戴手套，在处理辣椒前可在手上涂抹一层薄薄的食用油，食用油能在皮肤表面形成一层保护膜，当辣椒素接触到手部时，会因这层油膜的阻隔而难以直接刺激到皮肤，降低了被辣到手的几率。处理辣椒时尽量避免用手直接接触辣椒的内部组织，特别是辣椒籽和辣椒筋，因为这些部位所含的辣椒素浓度相对较高，可以用刀将辣椒籽和辣椒筋先剔除，然后再对辣椒进行切割等操作。